Akarca Çiftliği Organik Gemlik Çekişke Çekirdeksiz Zeytini
Organik zeytinyağında organik zeytin, limonlu, organik, çekirdeksiz
Gemlik zeytini özellikle Marmara Bölgesi’ne bir zeytin olup, memecik zeytinin sofralık zeytin olarak düşünülmediği yıllarda Milas Bölgesi’nde sofralık zeytin üretimi amacıyla dikilmiştir. Genelde orta büyüklükte, ufak çekirdekli olup, tür olarak eti çekirdekten kolay ayrılır ve ince kabukludur.
Akarca Çiftliği olarak yemeklik zeytinleri yetiştirdiğimiz özel bahçemizde yıllardan beri kendi özel formülümüzle ürettiğimiz organik gemlik çekişke çekirdeksiz zeytini salamura suyuna konulmadan önce kırılarak acısı yok oluncaya kadar suda bekletilir, salamura suyuna konulmadan önce çekirdekleri elle çıkarılan gemlik çekişke bundan sonra salamura suyuna konur ve arkasından tatlandıktan sonra, en az altı ay kendi ürettiğimiz organik zeytinyağına konularak, yine kendi üretimimiz organik turunç ve organik limon dilimlerimizin eklenmesiyle bekledikten sonra sunulmaya hazır hale gelmektedir.
Bu şekilde zeytinyağı ve zeytin meyvesi arasında aroma ve tat alışverişi devam ederek, o sezon zeytinleri ve zeytinyağının tatlarının mükemmel bir birleşimi ortaya çıkmaktadır. Böylesine zeytinler, dinlendikçe daha da güzel bir kıvama gelmekte ve en hoş kıvamına, ilk zeytinyağına koyulduktan sonra altı ay içinde, üç seneye kadar yayılabilen bir sürede gelmektedir.
Akarca Çiftliği Gemlik Çekişke Çekirdeksiz Zeytini 6 ay ila 3 sene dinlendirilmiş ve hoş koku ve tadı en üst noktasına çıkan zeytinlerden oluşmaktadır. Gelen zeytinin rengi toplandığı döneme göre yeşilimsi kahverenginden koyu bordoya doğru değişkenlik gösterebilir. Bu kozmetik bir fark olup, zeytinin üretimi ve tadı ile ilişkili değildir.
Zeytinlerde sadece Tuzcu Baba – 84 mineralli Çankırı Kristal Kaya Tuzu (https://www.cankirituzu.com/Dogal_kaya_tuzu) kullanılmaktadır.
Zeytin yapım türlerini karşılaştıracak olursak, sele zeytini kurutulmuş meyveye, salamura olarak sudan yenen zeytini konserve meyveye ve zeytinyağında bekleyen ve yaşayan zeytini de bir yerde taze meyveye benzetebiliriz.
Ürün miktarları, içindeki gelen zeytinyağı dahil miktarlardır.
Akarca Çiftliği organik sertifika numarası: TR-OT-004-İ-2541-2021
Zeytin seçimi için daha detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.
20.000 dönüm büyüklüğünde olan Akarca Çiftliği’nde yaklaşık olarak 3500 dönüm arazide organik zeytinlerden, organik zeytinyağı üretimi yapılmaktadır. Çiftlikte birkaç asırlık gençleştirilmiş zeytin ağaçlarıyla, daha yeni dikilmiş genç ağaçlar bulunmaktadır. Çoğunluk zeytin tipi memeciktir.
