Akarca Çiftliği Organik Soğuk Sıkım Milas Memecik Yemeklik Natürel Sızma Zeytinyağı 5 L

Organik, Soğuk Sıkım, Memecik, Tek Çiftlik, Olgun Hasat, Milas, Memecik

- +
adet 2950,00 TL
Sepete Ekle

Akarca Çiftliği Organik Soğuk Sıkım Yemeklik Milas Memecik Natürel Sızma Zeytinyağı

Akarca Çiftliği Organik Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağları, sadece Akarca Çiftliği’nde yetişen Milas Memecik türü organik sertifikalı zeytinlerden üretilmektedir. Milas bölgesine ait doğal tür olan Memecik zeytini, yoğun zeytin tadı sunan, Türkiye’deki ve Dünya’daki zeytin türleri arasında yüksek polifenol değerlerine sahip olmasıyla bilinen bir zeytindir.

Akarca Çiftliği ve Akarca Çiftliği İşleme Tesisleri Türkiye, Avrupa Birliği ve Amerika Birleşik Devletleri organik sertifikalarına sahiptir.

ZEYTİNYAĞI ÜRETİM UZMANLIĞI

Soğuk sıkım kalitesi, sürecin her aşamasında bilimsel temelli hassas kontrol gerektirir.

HASAT VE İLK İŞLEME

Organik sertifikalı zeytinlerimiz, toplandıktan en geç 12 saat içerisinde yine organik sertifikalı son teknoloji Akarca Çiftliği sıkım tesislerinde soğuk sıkım olarak büyük bir özenle sıkılmaktadırlar. Zeytinler sıkılırken, zeytin hamuruna su katılmadan sıkım yapılır. Bu şekilde sıkılırken, zeytin hamuru sıcaklığı da dikkatle kontrol edilerek, en verimli aroma/nefaset ve polifenol oranını yakalanması için çalışırız.

SICAKLIK KONTROLÜNÜN BİLİMSEL TEMELİ

Zeytinlerin derecesi düşükken, zeytin hamuru haline getirilir. Zeytinyağındaki aroma veren flavonoidler ve polifenoller yüksek ısıya çok duyarlı oldukları için soğuk sıkım yapılması şarttır. Bu açıdan 30⁰C kritik bir ısı seviyesidir. Bunun yanı sıra hamur sıcaklığı 22⁰C altında olursa da zeytinin içindeki enzimler aktive hale gelmesi düşük kalır ve de polifenollerin ortaya çıkması az olur.

HASSAS SICAKLIK KONTROLÜ VE İZLEME

22–27⁰C derece arası hamur sıcaklığı hedeflenerek soğuk sıkım yapılmaktadır. Bunun için:

  • Her bir parti öncesi tane zeytinlerin sıcaklıkları ölçülüp kaydedilmekte
  • Panel gösterge sıcaklıklarının sürekli takibi yapılmakta
  • Sıkılan partinin dekantör çıkışı sıcaklıkları ayrıca derece ile ölçülüp kontrol edilmektedir

Bu çok noktalı ölçüm ve kontrol sistemi ile zeytin hamurunun malaksördeki sıcaklıklarını en iyi ürünü alabilmek için olabildiğince sıkı kontrol etmiş olmaktayız.

MALAKSASYON SÜRECİ

Zeytin hamuru malaksörde 20-25 dakika arasında optimal sürede bırakılmakta olup ardından dekantörde sıkım işlemine geçilmektedir. Bu süre kontrolü, zeytinyağının kalitesi için kritik önem taşımaktadır.

KALİTE GÜVENCEMİZ

2024/2025 sezonu hasadının zeytinyağlarından Akarca Çiftliği Organik Soğuk Sıkım Milas Memecik Yemeklik Zeytinyağı, kaliteden ödün vermeden, süpermarketlerde satılan zeytinyağlarının pek çoğuyla karşılaştırıldığında hala premium kalitede ve zeytinyağlılarınızda ve yemeklerinizde güvenle kullanabileceğiniz ve tat olarak fark yaratacak bir zeytinyağıdır.

Kullanılan zeytinyağı şişeleri üstün kalite özel sipariş İtalyan zeytinyağı şişeleri olup, zeytinyağının ışıktan etkilenmemesi için koyu renktedir. Zeytinyağı bozulması, ışığa maruz kaldığında, oksijene maruz kalmasına göre 10 kat daha hızlı gerçekleşmektedir.

Akarca Çiftliği organik sertifika numarası: TR-OT-003-180575

Önemli Not: Etiket tasarımları güncellenmekte olup gelen ürününüzdeki etiketler farklı olabilir.

ZEYTİNYAĞI & SAĞLIK

EFSA SERTİFİKASYONU VE FENOLİK BİLEŞİKLER

AB Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA) resmi olarak 250 mg/kg ve üzeri hidroksitirozol veya tirozol (zeytinyağında bulunan fenolik bileşikler) miktarının zeytinyağındaki toplam fenolik bileşiklerin bir göstergesi olarak kabul edilebileceğini belirtmiş (COMMISSION REGULATION (EU) No 432/2012) ve de sağlıklı fonksiyonel gıda (functional health food) olarak tanımlamıştır.

ZEYTİNYAĞINDAKİ POLİFENOL PROFİLİ

Zeytinyağında pek çok polifenol çeşidi bulunmakta olup, içindeki yüksek fenol bileşiklerinin bir ölçüsü olması açısından yapılan analizlerde zeytinyağındaki polifenol hidroksitirozol veya tirozol miktarı olarak ölçülmektedir.

Zeytinyağında pek çok fenolik bileşik olmasına ragmen, önde gelen üç tip fenolik bileşik bulunmakta olup bunlar: * Fenolik asitler (Hidroksitirozol & Tirozoller zeytinyağında başlıca türevleri oleokantal & oleacein) * Secoiridoidler (oleuropein) * Tokoferollerdir

Bu polifenoller zeytinyağındaki mucizevi sağlık etkilerinin sebepleridir.

TEMEL ETKİ MEKANİZMALARI

Antioksidan Etki ve Oksidasyon Direnci Öncelikle radikal süpürücü olarak görev yapan (anti-oksidan) ve oksidasyona direnç gösteren moleküllerdir. Bunlar aynı zamanda güneş yanığından, yüksek kolesterol ve tansiyonu düşürmek ve kalp hastalığı riskiniz azaltma konusunda etkilidir.

LDL Oksidasyonu ve Klinik Önemi Zeytinyağındaki bu polifenolllerin, düşük yoğunluklu lipoprotein oksidasyonunu önleyici etkisi vardır. LDL oksidasyonunun koroner arter hastalığı (KAH), diabetes mellitus (DM), renovasküler sendrom, üremi, akut enfeksiyon, preeklampsi, antifosfolipid sendromu (APS), metabolik sendrom (MS), miyokard infarktüsü (MI) ve sistemik lupus eritematozus (SLE) gibi pek çok hastalıkta etkisi olduğu düşünülmektedir (Turkiye Klinikleri J Med Sci. 2005;25(1):73-84).

GENİŞ SPEKTRUMLU KORUYUCU ETKİLER Bunun yanı sıra anti-viral, anti-mikrobiyal ve anti-enflamatuar etkisi vardır. Ayrıca yaşlanma toleransını arttırarak, yaşlılık sebebiyle gelişen hastalıkların yarattığı etkilere karşı direnç sağladığı düşünülmektedir. (Cell Cycle. 2013 Feb 15; 12(4): 555–578. doi: 10.4161/cc.23756).

Benzer Ürünler