Akarca Çiftliği Organik Zeytin Ağacı Yaprağı 250 gram

Zeytin Yaprağı, 250 gram, Taze, Yüksek Anti-Oksidan

26,50 TL
Sepete Ekle

Zeytin yaprağı, zeytin ağacının meyvesi zeytinde olduğu gibi sağlık açısından mucizevi özellikler taşımakta ve içinde 30’dan fazla fenolik bileşik barındırmaktadır. Zeytin yaprağında en yüksek oranda bulunan bileşik ise oleuropein’dir. Oleuropein zeyin yaprağına ve daha işlenilecek seviyeye gelmemiş zeytine o keskin acılığı veren bileşiktir.

1 kg zeytin yaprağında 9000 mg kadar oleuropein bulunmaktadır.

Zeytin Yaprağı & Organik Üretim

Akarca Çiftliği zeytin yaprakları hasat ve ağaçların imarı zamanlarında toplanmaktadır. Zeytin yaprağında organic sertifika özellikle önemlidir çünkü herhangi bir şekilde yer altı suları ve/veya topraktan gübre/kimyasallar yaprağın içinde ve de havadan insektisitler ve diğer benzerleri de yaprağın dışında birikebilirler.

Bu yüzden, zeytin yapraklarının sadece toplandığı yerin değil ama aynı zamanda çevredeki tarım üretiminin yapısı da, bulaşma riski olmaması açısından önemlidir.

Toplanan yapraklar daha sonar suyla basit bir yıkama işleminden sonra gün ışığı almayan bir yerde kurumaya başlaması için depolanır.

Zeytin Yaprağının Faydaları

"Zeytin yaprağı besleyici, koruyucu ve tedavi edici olmasıyla fonksiyonel bir besindir. Zeytin yaprağının içindeki fenolik bileşikler ve faydalı etkileri ile ilgili pek çok makale bulunmaktadır. Zeytin yaprağı içinde en yüksek miktarda bulunan oleuropein ile ilgili buradaki bilgiler (Int. J. Mol. Sci. 2014, 15, 18508-18524; doi:10.3390/ijms151018508) akademik makaleden alıntılanmıştır;

  • Anti-Oksidan Etkisi - serbest radikal süpürücülüğü ile oksidatif radikalleri vücuttan atılmasına yardımcı olma
  • Anti-Enflamatuar Etkisi - İltihap önleyici özelliği ile, enlamasyona sebep olan sitokinleri baskılayıcı etkisi olmaktadır. Bun enflamasyon önleyici özelliğinin bir yan faydası da tromboz oluşumunu önleyici ve de damarlarda arter oluşmasını önleyici ve de damar yapısını koruyucu bir etkisi de vardır,
  • Kanser Önleyici Etki - Zeytinyağının bazı kanser türlerine karşı etkili olduğu ve bu kanserlerin görülme sıklığının, zeytinyağı tüketiminin yüksekliğiyle ters orantılı olduğu çalışmalarda gözlemlenmiştir ve tıp dünyası tarafından kabul gören bir durumdur. Bunun yanı sıra, oleuropein'in tümör önleyici bir özellik gösterdiği, ve de  aralarında kolon, göğüs ve cilt kanserinin de olduğu bazı kanser tiplerinin, kanser hücrelerinin çoğalmasını önleyici ve bunların hücre duvarlarını etkileyerek yok olmasını sağlayacak özelliklere sahip olduğu gözlemlenmiştir. Anti-anjiyonik özelliği sayesinde de tümör oluşumunun daha fazla büyümesini sağlayacak damar oluşumunu önleyici etkisi vardır
  • Hepatoksisite Önleyici Etkisi - Zeytinyağının karaciğer sağlığına etkisi bilinmektedir. Oleuropein de benzer şekilde hepatoksisite önleyici etkisi ile, karaciğere zarar verici bileşenlerin oluşmasına önleyici etkisi vardır.
  • Anti-Mikrobiyal Etki - Oleuropein'in yapraklarda bulunması, ağacın hem gram pozitif hem de gram negatif bakterilere karşı dayanaklı olmasını sağlamaktadır. Bunun yanı sıra antibiyotiklere dirençli mikoplazma bakterilere karşı da etkilidirler. Oleuropein bağırsak enfeksiyonları ve solunum yolu enfeksiyonlarına karşı da etkilidir.
  • Anti-Viral Etki – Oleuropein’in ayrıntılı olarak akademik şekilde gözlemlenmiş bir anti-viral etkisi bulunmaktadır. Oleuropein virusidal (virus öldürücü), virus bulaşımını azaltıcı ve viruslerin istila ettiği hücreden başka hücreye atlamasını azaltıcı etkileri çeşitli virus tiplerinde görülmüştür. COVID-19 özelinde ise 13 Mart 2020 tarihli makalede (doi:10.20944/preprints202003.0226.v1), oleuropein’in virusun bulaşmasını baskılayabilecek maddelerden birisi olma potansiyelinden bahsedilir. Bir başka akademik makalenin sonuç bölümünde ise (Molecular Docking of Olea europaea and Curcuma Longa Compounds as Potential Drug Agents for Targeting Main-Protease of SARS-nCoV2 ) zeytin yaprağının içindeki oleuropein dahil pek çok başka anti-oksidanın da COVID-19 için çok ümit verici bileşikler olduğu ve daha derin araştırmaların yapılması gerektiğini belirtmektedir.
  • Nörodejenerasyon Karşı Etki – Parkinson & Alzheimer gibi nöronlara zarar veren hastalıklara karşı nöronları koruma etkisi olduğu gözlemlenmiştir.

Zeytin yaprağındaki ikinci en çok fenolik bileşik Çikorik Asittir (yaklaşık 1500 mg/kg). Çikorik asidin oksidan süpürücülüğü özelliğinin yanı sıra çeşitli akademik makalelerde diyabet önleyici, obezite önleyici, anti-viral ve kanser önleyici özelliklere sahip olduğu belirtilmektedir (doi: 10.3389/fchem.2013.00040).

Zeytin yaprağındaki en yüksek miktardan üçüncü fenolik bileşik Luteolin’dir. Luteolin’inin de anti-okisdan özelliğinin yanı sıra, sitokinleri etkileyen anti-enflamatuar özelliği bulunmaktadır. Bunun dışında çok güçlü bir nörodejenerasyon karşıtı bir etkisi vardır. Luteolin’in epilepsi, ASD, Alzheimer, Parkinson, diyabet kaynaklı kognitif bozulma, travmatik beyin hasarı ve MS gibi hastalıklarda etkili olduğu gözlemlenmiştir (http://dx.doi.org/10.1016/j.brainresbull.2015.09.002 0361-9230).

Zeytin Yaprağı Nasıl Tüketilmeli?

Zeytin yaprağı, zeytin ağacı için üretilmesi pahalı bir kaynak olduğu için, kendisini dayanaklı ve güçlü kılan pek çok özelliğe sahiptir. İnsan sağlığına pozitif etkisi olan fenolik bileşikler, aynı şekilde zeytin ağacının uzun ömürlü olmasını ve de dış faktörlere dayanıklı olmasını sağlarlar.

Bu yüzden, zeytin yaprağı bu içindeki zengin özellikleri korumak için adeta bir zırhla çevrilidir. Bunun yanı sıra zeytin yaprağındaki fenolik bileşikler de bu zırhın altında odacıklarda bulunurlar.

Zeytin yaprağının içindeki fenolik bileşiklere erişmek için, zeytin yaprağının dış zırhını yarıp, bu odacıkları ulaşmak gerekmektedir.

  1. Zeytin Yaprağı Çayı

Sıcak su, zeytin yaprağının dış zırhını aşarak, odacıklara nüfuz etmenin bir yoludur. Zeytin yaprağının içindeki ana fenolik bileşik, pek çok fenolik bileşiğin aksine yüksek sıcağa da dayanıklıdır. Bu yüzden zeytin yaprağının çayını yapmak en kolay yöntem gibi görülebilir. Ancak daha önce bahsedilen odacıkların içinde sıcağa duyarlı bir enzim bulunmaktadır. Bu enzim sıcakıkta active olmakta ve de fenolik bileşikleri parçalamaktadır.

Bunun sonucunda, zeytin çayı yapıldığı andan itibaren 5-10 dakika içerisinde içilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde fenolik bileşiklerin miktarı ciddi ölçüde azalmaktadır. Bu yüzden sıcak sui le çay yapılıp içilmesini önermemekteyiz.

  1. Zeytin Yaprağı Suyu

Zeytin yaprağının zırhını aşıp, fenolik bileşiklerin olduğu odacıklara ulaşmanın bir başka yolu da mekanik yöntemdir. Herhangi bir şekilde (elle yaprakların parçalanması, mutfak robotunda ufak parçalara ayrılması vs.) mekanik işlemden geçirilen zeytin yapraklarını, oda sıcaklığında içme suyuna eklenir. Burada suyun miktarı (bir bardak, bir litre, iki litre vs.) ile zeytin yaprağının miktarı kullanıcıya bağlıdır.

Bu zeytin yaprakları eklenen su, ışık görmeyecek bir ortamda (veya ışık geçirmeyen koyu renkli bir ambalaj da olabilir) en az üç saat beklediğinde, sıcak su eklenerek elde edilebilecek fenolik bileşik konsantrasyonun en uç noktasındaki miktara ulaşılır. Bu noktada sudan yapraklar süzülebilir veya daha fazla fenolik bileşiğin yapraktan suya geçmesi için 24 saate kadar bekleyebilir.

Bu işlemin sonunda fenolik bileşik yoğunluklu bir içme suyuna sahip olacaksınız,

  • Bu suyu istediğiniz miktarda içebilirsiniz
  • Bu suya başka sağlık için destekleyici maddeler veya aromalı ürünler katarak içimi daha zevkli içecekler yaratabilirsiniz
  • Bu suyu, sağlıklı shake ve smoothie’lere ufak ölçeklerde ekleyebilirsiniz
  • Oleuropein’in anti-enflamutuar etkisi başta olmak üzere, vücudu yenileyici ve koruyucu özellikleri sebebiyle bu yarattığınız suyu sporcu içecekleri ve protein shakelerine ekleyerek, spor sonrası vücudunuzun toparlanmasına yardımcı olabilirsiniz

Bu açıdan, oda sıcaklığındaki içme suyuna zeytin yapraklarının eklenmesi, hem tüketim kolaylığı hem de tüketim çeşitliliği açısından zeytin yaprağının tüketilmesi için tavsiye ettiğimiz bir yöntemdir

Bunun dışında, eğer zeytin yaprakları nispeten tazeyse ve acılığına dayanabiliyorsanız, yaprakları çiğnemek de etkili bir yöntemdir. 10-15 adet yaprak gün boyunca birer ikişer çalışırken, televizyon seyrederken vs. tüketilebilir.

 

Zeytin seçimi için daha detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Benzer Ürünler

Akarca Çiftliği Memecik Zeytini 2016/2017

ZEYTİNLER

Akarca Çiftliği Memecik Zeytini 2016/2017

Organik zeytinyağında, limon dilimli, çizik
Kg
26,50 TL
Sepete Ekle
Akarca Çiftliği Gemlik Zeytini 2015/2016

ZEYTİNLER

Akarca Çiftliği Gemlik Zeytini 2015/2016

Organik zeytinyağında, limon dilimli, çizik
Kg
26,50 TL
Sepete Ekle